Krämig Kokosgryta med Kyckling, Morötter och Broccoli

1.Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller kastrull på medelhög värme.

2.Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem tills de är gyllene på alla sidor. Ta ur kycklingen och lägg åt sidan.

3.I samma gryta, tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.

4.Tillsätt vitlök och riven ingefära och fräs ytterligare 1 minut tills det doftar gott.

5.Lägg i morotsskivorna och currypulver, rör om och låt fräsa i någon minut.

6.Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong. Koka upp och låt sjuda i cirka 5-7 minuter, eller tills morötterna börjar mjukna.

7.Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Tillsätt broccolibuketter och sojasås.

8.Låt grytan sjuda i ytterligare 5-8 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och broccolin är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.

9.Smaka av med salt och svartpeppar.

10.Servera grytan varm, gärna toppad med färsk koriander eller persilja.