Stir-fry de Ovos com Legumes Coloridos

1.Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta do reino. Reserve.

2.Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.

3.Adicione o alho picado e a cebola fatiada e refogue por cerca de 1 minuto, até ficarem levemente translúcidos.

4.Acrescente a cenoura em julienne e o repolho fatiado. Salteie por 3-4 minutos, mexendo sempre, até que os legumes comecem a amaciar, mas ainda estejam crocantes.

5.Empurre os legumes para um lado da wok e despeje os ovos batidos no espaço vazio. Cozinhe os ovos, mexendo delicadamente, até que estejam cozidos, mas ainda úmidos.

6.Misture os ovos cozidos com os legumes.

7.Adicione o tomate em gomos e o molho de soja. Misture bem e cozinhe por mais 1-2 minutos, apenas para aquecer o tomate e incorporar os sabores.

8.Se estiver usando, adicione o óleo de gergelim torrado e misture.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário.

10.Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinha verde picada, se desejar.