Espárragos Trigueros al Curry Indio Suave

1.Lava los espárragos trigueros y corta la parte leñosa de los tallos. Si son muy gruesos, puedes pelar ligeramente la parte inferior.

2.En una sartén grande o wok, calienta el aceite de coco o ghee a fuego medio.

3.Añade las semillas de comino y sofríe durante 30 segundos hasta que empiecen a chispear y liberar su aroma.

4.Incorpora la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y tierna, aproximadamente 5-7 minutos.

5.Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente para que no se quemen.

6.Añade la cúrcuma, el cilantro molido, el garam masala y el chile en polvo (si lo usas). Sofríe las especias durante 30 segundos, removiendo bien para que liberen sus aromas.

7.Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

8.Incorpora los espárragos trigueros a la salsa. Cocina a fuego lento durante 5-8 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos pero aún crujientes. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los espárragos.

9.Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta las especias si es necesario.

10.Sirve caliente, opcionalmente espolvoreado con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz basmati o quinoa.