Japanisches Rindfleisch-Curry mit Tomaten und Sahne

1.Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, und dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3.Die gewürfelte Zwiebel in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ca. 5 Minuten.

4.Knoblauch, Paprika und Champignons hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich wird.

5.Die Currypaste einrühren und kurz mitbraten, bis sie duftet.

6.Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe (oder Wasser) und Sojasauce hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.

7.Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

8.Die Zucchinischeiben und Bambussprossen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini gar, aber noch bissfest ist.

9.Die Sahne unterrühren und das Curry erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

10.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.Das fertige Curry heiß servieren, optional mit gekochten Udon-Nudeln oder Reis.