Blechkuchen mit Mandeln und Honig

1.Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter in Würfeln und das Ei hinzufügen. Alles mit den Händen schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.

3.Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er das Backblech bedeckt. Den Teig vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen und einen kleinen Rand hochziehen.

4.Für den Belag Butter, Zucker, Honig und Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Alles gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die gehobelten Mandeln unterrühren.

5.Den Mandel-Honig-Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

6.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Belag goldbraun und karamellisiert ist. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.

7.Den Blechkuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird. Der Belag wird beim Abkühlen fest und knusprig.