Flauschige Karotten-Skyr-Brötchen

1.Die lauwarme Milch in eine kleine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und die frische Hefe hineinbröseln. Kurz umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.

2.In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.

3.Die Hefemischung, Skyr und die weiche Butter in die Mulde geben. Alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

4.Die fein geriebenen Karotten zum Teig geben und weitere 2-3 Minuten kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

5.Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6.Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8-10 gleich große Stücke teilen.

7.Jedes Teigstück zu einem Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Abstand zueinander platzieren.

8.Die geformten Brötchen erneut mit einem Küchentuch abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.

9.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10.Eigelb und Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Optional mit Haferflocken oder Sesam bestreuen.

11.Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

12.Die fertigen Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und frisch servieren.