Bolo de Banana com Mix de Oleaginosas e Coco

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.

2.Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, os ovos e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.

3.Adicione a farinha de arroz, a farinha de amêndoas, a farinha de coco, o amendoim triturado, as castanhas trituradas, o fermento em pó, a canela em pó e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

4.Adicione a essência de baunilha, misturando novamente.

5.Despeje a massa na forma untada e alise a superfície com uma espátula.

6.Leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

7.Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.