Arroz à Provençal com Ovo Pochê

1.Prepare o arroz: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.

3.Incorpore o extrato de tomate e mexa bem, cozinhando por cerca de 1 minuto para liberar o sabor.

4.Adicione o arroz à panela e refogue por 2 minutos, mexendo para que todos os grãos fiquem envolvidos no refogado.

5.Despeje a água fervente sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

6.Misture delicadamente, tampe a panela e reduza o fogo para o mínimo. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio.

7.Enquanto o arroz cozinha, prepare os ovos pochê: Encha uma panela com água suficiente para cobrir os ovos e adicione o vinagre branco. Leve para ferver em fogo médio.

8.Assim que a água começar a borbulhar suavemente (não fervendo intensamente), quebre um ovo em uma tigela pequena.

9.Com uma colher, crie um leve redemoinho na água e deslize cuidadosamente o ovo para dentro da água.

10.Cozinhe o ovo por 3-4 minutos, ou até que a clara esteja firme e a gema ainda líquida.

11.Retire o ovo com uma escumadeira e coloque-o sobre papel toalha para escorrer o excesso de água.

12.Repita o processo com o segundo ovo.

13.Finalize o arroz: Assim que o arroz estiver pronto, solte os grãos com um garfo e misture a salsinha picada.

14.Sirva o arroz à provençal em pratos individuais. Coloque um ovo pochê sobre cada porção de arroz.

15.Tempere com um pouco mais de pimenta do reino, se desejar, e sirva imediatamente.