Tataki de Salmón con Soja y Jengibre

1.Prepara la marinada: En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el jengibre rallado, el ajo picado (si lo usas) y el aceite de sésamo. Reserva.

2.Seca el lomo de salmón con papel de cocina. Esto es crucial para un buen sellado.

3.Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego muy alto hasta que esté humeante.

4.Coloca el lomo de salmón en la sartén caliente y séllalo rápidamente por todos sus lados (aproximadamente 30-45 segundos por cada lado), hasta que la superficie esté dorada pero el interior permanezca crudo.

5.Retira el salmón de la sartén y déjalo enfriar ligeramente sobre una tabla de cortar.

6.Una vez que el salmón esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtalo en rodajas muy finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor) con un cuchillo bien afilado.

7.Dispón las rodajas de salmón en un plato de servir, superponiéndolas ligeramente.

8.Rocía generosamente la marinada preparada sobre el salmón.

9.Decora con semillas de sésamo tostado, cebollino picado y, si lo deseas, unas rodajas finas de chile rojo.

10.Sirve inmediatamente como aperitivo elegante.