Tofu Croustillant aux Pâtes et Légumes Croquants

1.Coupez le tofu en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélangez le tofu avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

2.Égouttez le tofu mariné et séchez-le avec du papier absorbant. Saupoudrez uniformément la fécule de maïs sur les cubes de tofu et mélangez pour bien les enrober.

3.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirez le tofu de la poêle et réservez.

4.Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.

5.Dans la même poêle (ou un wok), ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail haché, l'oignon rouge et le poivron rouge. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.

6.Ajoutez la carotte râpée et faites sauter pendant 1 minute de plus.

7.Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : 3 cuillères à soupe de sauce soja, le vinaigre de riz, le miel (ou sirop d'érable) et le gingembre râpé. Salez et poivrez au goût.

8.Ajoutez les pâtes cuites et la sauce à la poêle avec les légumes. Mélangez bien pour enrober les pâtes.

9.Incorporez délicatement le tofu croustillant dans le mélange de pâtes et légumes.

10.Servez immédiatement, garni de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche hachée si désiré.