Costelinha na Panela com Molho Barbecue e Farofa Crocante

1.Tempere a costelinha com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2.Em uma panela grande e de fundo grosso (que possa ir ao fogo), aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os pedaços de costelinha por todos os lados até ficarem bem caramelizados. Retire a costelinha da panela e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.

4.Retorne a costelinha para a panela. Adicione o molho barbecue e a água. Misture bem, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.

5.Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que a costelinha esteja muito macia e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo. Se o molho secar demais, adicione um pouco mais de água.

6.Enquanto a costelinha cozinha, prepare a farofa. Em outra frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Se for usar, adicione o bacon em cubos e frite até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na frigideira.

7.Na mesma frigideira, adicione a meia cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada.

8.Acrescente a farinha de mandioca torrada e misture bem, mexendo constantemente por cerca de 5 a 7 minutos, até que a farofa fique crocante e levemente dourada. Se usou bacon, adicione-o de volta à farofa.

9.Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e tempere com sal a gosto. Misture bem.

10.Sirva a costelinha macia e suculenta com o molho barbecue por cima, acompanhada da farofa crocante.