Bolo Clássico de Três Chocolates

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central (aproximadamente 24cm de diâmetro).

2.Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

3.Em outra tigela, bata levemente os ovos. Adicione o leite, o óleo vegetal e o extrato de baunilha. Misture bem.

4.Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture com um fouet ou espátula até incorporar. Não misture em excesso.

5.Com cuidado, adicione a água fervente à massa e misture delicadamente até obter uma massa homogênea e fluida. A massa ficará mais líquida.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.

8.Enquanto o bolo esfria, prepare os recheios/coberturas. Para cada sabor de chocolate (ao leite, meio amargo e branco): em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e obter a consistência de brigadeiro mole (cerca de 8-10 minutos após começar a ferver). Retire do fogo e adicione o chocolate picado correspondente, mexendo até derreter completamente e formar um creme liso.

9.Deixe cada creme esfriar um pouco para que ganhe consistência antes de usar.

10.Desenforme o bolo completamente frio. Corte o bolo ao meio horizontalmente para rechear.

11.Coloque uma camada de creme de chocolate ao leite sobre a metade inferior do bolo. Cubra com a outra metade do bolo.

12.Espalhe o creme de chocolate meio amargo sobre o topo e as laterais do bolo. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.

13.Com o bolo levemente firme, espalhe o creme de chocolate branco sobre o bolo, cobrindo completamente.

14.Decore a gosto com raspas de chocolate, frutas vermelhas ou como preferir. Sirva em seguida ou mantenha refrigerado.