Carne de Panela com Cebolas, Creme e Farofa de Castanha

1.Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2.Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a carne em levas, para não superlotar a panela, até que todos os lados estejam bem selados. Retire a carne da panela e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola em meias-luas e refogue em fogo médio até ficar macia e levemente caramelizada, por cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.

4.Retorne a carne à panela. Despeje o caldo de carne (ou água), raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 20-25 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho encorpado.

5.Enquanto a carne cozinha, prepare a farofa. Em uma frigideira separada, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

6.Acrescente a farinha de mandioca e as castanhas picadas. Mexa constantemente por 5-7 minutos, torrando a farinha até ficar dourada e crocante. Tempere com sal a gosto e reserve.

7.Após a carne estar macia, retire a panela do fogo e incorpore o creme de leite fresco, misturando bem. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

8.Sirva a carne de panela imediatamente, guarnecida com salsinha fresca picada (se estiver usando) e acompanhada da farofa de castanha crocante.