Herzhafte Wurst-Tomaten-Quiche im Blätterteig

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26-28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

2.Den Blätterteig ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Wurst darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig und die Paprika leicht weich ist.

4.Die Wurst-Gemüse-Mischung und die gewürfelten Tomaten gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen.

5.In einer separaten Schüssel die Eier mit Mascarpone und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

6.Die Ei-Mascarpone-Mischung vorsichtig über die Wurst-Gemüse-Mischung in der Form gießen.

7.Die Quiche im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.

8.Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.