Sauté de Coings, Gorgonzola et Tomates Cerises

1.Lavez et épluchez les coings. Retirez le cœur et les pépins, puis coupez la chair en dés d'environ 1,5 à 2 cm.

2.Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

3.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de coings et faites-les revenir pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.

4.Ajoutez la gousse d'ail hachée et le thym frais (ou séché) dans la poêle. Faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

5.Incorporez les tomates cerises coupées dans la poêle. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et à libérer leur jus.

6.Retirez la poêle du feu. Émiettez le gorgonzola sur les coings et les tomates chaudes. Le fromage va fondre légèrement au contact de la chaleur.

7.Mélangez délicatement pour enrober les ingrédients du gorgonzola fondu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Servez immédiatement, garni de quelques feuilles de basilic frais si désiré. Ce plat peut être servi seul ou accompagné d'une tranche de pain grillé.