Pechuga de Pollo a la Parrilla con Salsa de Vino Tinto y Frutos Rojos

1.Prepara el pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta negra por ambos lados.

2.Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca las pechugas de pollo y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C). Retira el pollo de la sartén y resérvalo, cubierto con papel de aluminio para que se mantenga caliente.

3.Prepara la salsa: En la misma sartén (sin limpiar), derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la chalota picada y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que esté transparente y fragante.

4.Vierte el vino tinto en la sartén y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar los trozos caramelizados. Deja que el vino hierva a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.

5.Agrega el caldo de pollo y los frutos rojos a la sartén. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frutos rojos se ablanden y la salsa espese ligeramente.

6.Si deseas una salsa más dulce, agrega el azúcar morena. Incorpora el vinagre balsámico y mezcla bien. Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta al gusto.

7.Retira la salsa del fuego. Si prefieres una salsa más suave, puedes pasarla por un colador fino para eliminar las semillas de los frutos rojos, o licuarla ligeramente con una batidora de mano para una textura más homogénea (opcional).

8.Para servir: Corta las pechugas de pollo en rebanadas gruesas o sírvelas enteras. Coloca el pollo en un plato y vierte generosamente la salsa de vino tinto y frutos rojos por encima.

9.Decora con hojas frescas de albahaca o menta si lo deseas y sirve inmediatamente.