Muffin de Cenoura Fofinho na Air Fryer

1.Pré-aqueça a air fryer a 180°C por cerca de 5 minutos.

2.Em um liquidificador, adicione as cenouras raladas, os ovos e o óleo. Bata bem até obter uma mistura homogênea e sem pedaços de cenoura.

3.Em uma tigela grande, despeje a mistura do liquidificador. Adicione o açúcar e misture bem com um fouet ou espátula.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Misture os ingredientes secos.

5.Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente apenas até incorporar. Não misture em excesso para não deixar os muffins pesados.

6.Se estiver usando, adicione as gotas de chocolate ou nozes picadas e misture levemente.

7.Distribua a massa em forminhas de muffin (de papel ou silicone) que caibam na cesta da air fryer. Preencha cerca de 2/3 da capacidade de cada forminha.

8.Coloque as forminhas na cesta da air fryer, sem sobrecarregar. Se necessário, asse em levas.

9.Asse a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

10.Retire os muffins da air fryer e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

11.Para a cobertura (opcional): Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga ou óleo de coco em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até ficar liso.

12.Regue os muffins frios com a cobertura de chocolate, se desejar.