Luftige Schoko-Muffins mit weichem Kern

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2.In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

3.In einer separaten Schüssel die weiche Butter cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4.Die Milch hinzufügen und kurz verrühren.

5.Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht übermixen!

6.Die Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade unterheben.

7.Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, etwa zu zwei Dritteln füllen.

8.Für den weichen Kern die 100 g Zartbitterschokolade mit den 50 g Butter über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Den geschmolzenen Schokoladenmix vorsichtig in die Mitte jedes Muffinteigs gleiten lassen, sodass er vom Teig umschlossen wird. Je nach gewünschter Kernintensität kann man mehr oder weniger verwenden.

9.Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob sie durchgebacken sind (es sollte kein flüssiger Teig mehr daran kleben, aber der Kern wird weich bleiben).

10.Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

11.Für die Glasur die restlichen 100 g Zartbitterschokolade mit der restlichen 1 EL Butter über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.

12.Die abgekühlten Muffins mit der Schokoladenglasur überziehen und fest werden lassen.