Gevuld Flatbread met Romig Ei, Kip en Kruiden

1.Meng voor het flatbread de bloem, bakpoeder en zout in een kom. Voeg geleidelijk het lauwwarme water en de olijfolie toe. Kneed tot een soepel deeg. Dek af en laat 15 minuten rusten.

2.Verdeel het deeg in 2 gelijke porties. Rol elke portie uit tot een dunne cirkel van ongeveer 20 cm doorsnede.

3.Klop in een aparte kom de eieren los. Voeg de stukjes kipfilet, cottage cheese, geraspte kaas, bieslook, peterselie, zout en peper toe. Meng goed door elkaar.

4.Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg een flatbread in de pan. Schep de helft van het eimengsel in het midden van het flatbread, laat een rand van ongeveer 2 cm vrij.

5.Vouw de randen van het flatbread naar binnen over het eimengsel, zodat het ei enigszins bedekt is. Bak gedurende 3-4 minuten per kant, of tot het flatbread goudbruin en gaar is en het ei gestold is.

6.Herhaal stap 4 en 5 met het tweede flatbread en het resterende eimengsel.

7.Snijd de gevulde flatbreads doormidden en serveer direct.