Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto

1.Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta do reino a gosto.

2.Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto.

3.Doure os medalhões de filé mignon por cerca de 3-4 minutos de cada lado para mal passado, ou ajuste o tempo conforme o ponto desejado.

4.Retire os medalhões da frigideira e reserve em um prato, cobrindo levemente para manter aquecido.

5.Na mesma frigideira (sem lavar), adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio.

6.Adicione a cebola roxa picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

7.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.

8.Despeje o vinho tinto na frigideira, raspando o fundo para soltar quaisquer pedacinhos dourados.

9.Deixe o vinho reduzir pela metade em fogo médio-alto, cerca de 5-7 minutos.

10.Adicione o caldo de carne, o molho inglês, o ramo de tomilho e a folha de louro (se estiver usando).

11.Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho reduza levemente.

12.Se desejar um molho mais espesso, adicione a mistura de amido de milho dissolvido e mexa continuamente até atingir a consistência desejada.

13.Retire o ramo de tomilho e a folha de louro.

14.Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.

15.Sirva os medalhões de filé mignon regados com o molho de vinho tinto.