Muffins Moelleux aux Cranberries, Noix et Beurre de Cacahuète (Sans Bicarbonate)

1.Préchauffer le four à 200°C. Préparer un moule à muffins avec 12 caissettes en papier.

2.Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les 3 cuillères à café de levure chimique et le sel fin. Mettre de côté.

3.Dans un autre bol, fouetter le lait, l'œuf, le beurre fondu, le beurre de cacahuète et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange liquide et homogène.

4.Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés. Il est important de ne pas trop mélanger pour garantir le moelleux des muffins.

5.Incorporer les cranberries séchées et les noix concassées à la pâte.

6.Répartir la pâte uniformément dans les 12 caissettes, en les remplissant aux deux tiers.

7.Enfourner pour 18 à 22 minutes (le temps de cuisson ne change pas significativement). Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

8.Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Servir tièdes ou à température ambiante.