Peito Bovino Assado Lentamente com Ervas Simples

1.Prepare a carne: Retire a maçã do peito da embalagem, seque-a completamente com papel toalha. Isso ajuda a criar uma crosta melhor.

2.Prepare a marinada seca: Em uma tigela pequena, misture o alho amassado, o azeite de oliva, o sal grosso, a pimenta do reino, o alecrim e o tomilho.

3.Tempere a carne: Esfregue a mistura de temperos por toda a superfície da peça de carne, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos. Se desejar, faça pequenos furos na carne com a ponta de uma faca e insira um pouco do tempero.

4.Prepare para assar: Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque a carne em uma assadeira funda. Despeje a água ou caldo de carne no fundo da assadeira (cerca de 1 cm de altura) para manter a umidade.

5.Asse lentamente: Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 3 a 4 horas, dependendo do tamanho da peça. O tempo ideal é de cerca de 1.5 a 2 horas por quilo.

6.Verifique a maciez: Após o tempo inicial, retire o papel alumínio. A carne deve estar muito macia ao ser espetada com um garfo. Se ainda estiver firme, cubra novamente e asse por mais 30 minutos.

7.Dourar a superfície (Opcional): Se desejar uma crosta mais dourada, aumente a temperatura do forno para 200°C nos últimos 20 minutos, sem cobrir, observando para não queimar.

8.Descanse a carne: Retire a carne do forno e transfira-a para uma tábua de corte. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de fatiar. Este passo é crucial para que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne suculenta.

9.Sirva: Fatie a carne contra as fibras e sirva com os sucos que se formaram no fundo da assadeira.