Gefrierfertige Zimt-Schnecken aus Hefeteig

1.Für den Hefeteig: Milch leicht erwärmen (sollte lauwarm, nicht heiß sein), die Trockenhefe (oder zerbröselte Frischhefe) und 1 Teelöffel des Zuckers einrühren. Kurz stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden (ca. 5 Minuten).

2.In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Die geschmolzene Butter und das Ei zur Hefemilch geben und gut verrühren.

3.Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Knethaken oder per Hand zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten (ca. 5-8 Minuten).

4.Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5.Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von etwa 30x40 cm ausrollen.

6.Für die Füllung die weiche Butter mit einem Spatel gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen.

7.Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und gleichmäßig über die Butter streuen.

8.Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Nahtstelle gut zusammendrücken, um die Rolle zu verschließen.

9.Die Teigrolle in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit sie fester wird und sich besser schneiden lässt.

10.Die Rolle aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem scharfen Messer in 12 gleichmäßige Scheiben (ca. 2,5 cm dick) schneiden.

11.Zum Einfrieren: Die geschnittenen Schnecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 1-2 Stunden einfrieren, bis sie fest sind. Anschließend in Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern.

12.Zum Backen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gefrorenen Zimt-Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 22-28 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und durchgebacken sind.

13.Optional: Während die Schnecken abkühlen, Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Die noch warmen Zimt-Schnecken damit beträufeln und servieren.