Panquecas Clássicas de Banana Amassada

1.Em uma tigela grande, amasse bem as bananas maduras até obter um purê homogêneo. Você pode deixar alguns pedacinhos se preferir textura.

2.Adicione os ovos e o leite ao purê de banana e misture bem com um fouet (batedor de arame) até incorporar.

3.Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal.

4.Adicione os ingredientes secos à mistura líquida de banana, mexendo delicadamente apenas até que a farinha desapareça. Não misture em excesso, pois isso pode deixar as panquecas duras.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.

6.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa para cada panqueca na frigideira quente.

7.Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas pareçam firmes. Vire com uma espátula e cozinhe o outro lado até dourar.

8.Transfira as panquecas prontas para um prato e mantenha aquecidas enquanto prepara o restante da massa.

9.Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos, como mel, xarope de bordo ou fatias frescas de banana.