Яичный Рис по-Японски с Пикантным Томатным Соусом

1Подготовьте ингредиенты: отварите рис заранее (он должен быть холодным или комнатной температуры), нарежьте лук и картофель очень мелкими кубиками.

2Приготовьте томатный соус: в небольшой миске смешайте томатную пасту, воду, соевый соус, сахар и хлопья чили (если используете). Отставьте в сторону.

3Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный картофель и обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, пока он не начнет становиться мягким и слегка золотистым.

4Добавьте нарезанный лук к картофелю и жарьте еще 2-3 минуты до прозрачности лука.

5Добавьте в сковороду готовый рис. Увеличьте огонь до средне-сильного и обжаривайте рис, разбивая комочки лопаткой, в течение 3-4 минут, пока он не прогреется и не начнет слегка поджариваться.

6Сдвиньте рис и овощи в одну сторону сковороды. В освободившееся место влейте два яйца. Быстро перемешайте яйца, как для скрэмбла, пока они не схватятся, но останутся немного влажными.

7Смешайте яйца с рисом и овощами. Посолите и поперчите по вкусу.

8Влейте подготовленный томатный соус в сковороду. Быстро перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл рис. Готовьте еще 1 минуту, пока соус слегка загустеет.

9Снимите с огня. Разложите яичный рис по тарелкам и немедленно подавайте, посыпав сверху свежим зеленым луком.