Veggie-Boost-Steckrübenpfanne mit würziger Tahini-Soße

1.Alle Zutaten für die Tahini-Soße in einer kleinen Schüssel vermischen: Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und geriebenen Knoblauch. Mit Salz würzen. Nach und nach das lauwarme Wasser einrühren, bis die Soße die gewünschte cremige, aber fließfähige Konsistenz erreicht hat. Beiseitestellen.

2.Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3.Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten glasig dünsten.

4.Die gewürfelte Steckrübe und die Karottenscheiben in die Pfanne geben. Mit Kreuzkümmel und Kurkuma bestreuen und gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

5.Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 10-12 Minuten anbraten, bis die Steckrüben leicht weich werden und an den Rändern leicht Farbe annehmen. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, falls die Pfanne zu trocken wird.

6.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.

7.Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

8.Die Veggie-Boost-Steckrübenpfanne auf Tellern anrichten. Großzügig mit der vorbereiteten Tahini-Soße beträufeln und mit frischer Petersilie sowie optional gerösteten Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.