Жаркое из Курицы и Картофеля в Казане

1.Подготовьте курицу: промойте, обсушите и натрите солью, перцем и половиной паприки.

2.Разогрейте растительное масло в казане (или толстостенной кастрюле) на сильном огне. Обжарьте куски курицы порциями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите.

3.Уменьшите огонь до среднего. В том же казане обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут). Добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.

4.Верните обжаренную курицу в казан к овощам. Добавьте оставшуюся паприку, тимьян и измельченный чеснок. Перемешайте и готовьте 1 минуту, пока не раскроется аромат специй.

5.Добавьте нарезанный картофель. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить курицу. Посолите и поперчите верхний слой картофеля.

6.Влейте воду или бульон. Жидкость должна покрывать картофель примерно на две трети. Добавьте лавровый лист.

7.Доведите до кипения, затем немедленно уменьшите огонь до самого минимума. Накройте казан плотной крышкой.

8.Тушите жаркое 45-60 минут, пока картофель не станет очень мягким, а курица не будет легко отделяться от кости. Не открывайте крышку первые 30 минут, чтобы обеспечить равномерное тушение.

9.Перед подачей извлеките лавровый лист. Подавайте жаркое горячим, обильно посыпав свежей рубленой зеленью.