Asiatisk Oksekødssalat med Røde Linser og Sprøde Grøntsager

1.Kog linserne: Skyl de røde linser og belugalinser grundigt. Kom dem i hver sin gryde med rigeligt vand og en knivspids salt. Kog de røde linser i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre, men stadig har bid. Belugalinserne skal koge ca. 25-30 minutter. Dræn begge linsetyper grundigt og lad dem køle let af.

2.Forbered dressingen: Mens linserne koger, piskes alle ingredienser til dressingen (sojasauce, riseddike, sesamolie, ingefær, hvidløg, sukker/honning og chiliflager) sammen i en lille skål, indtil sukkeret er opløst. Smag til og juster eventuelt syre eller sødme.

3.Tilbered oksekødet: Krydr oksekødsstrimlerne let med salt og peber. Varm olien op på en stor pande eller wok ved høj varme. Steg oksekødet i portioner i 1-2 minutter, indtil det er brunt og sprødt udenpå, men stadig saftigt indeni. Tag kødet af panden og sæt det til side.

4.Bland salaten: I en stor skål kombineres de afdryppede linser, de tynde strimler af rød peberfrugt, bladselleri og fintsnittet rødløg.

5.Vend det hele sammen: Hæld dressingen over linse- og grøntsagsblandingen og vend forsigtigt, så alt er dækket. Tilsæt de stegte oksekødsstrimler til sidst og vend let rundt, så kødet ikke går i stykker.

6.Servering: Anret salaten straks, eventuelt drysset med frisk koriander og ristede sesamfrø for ekstra tekstur og smag.