Herzhafter Gefüllter Spitzkohl aus dem Ofen

1.Den Spitzkohl vorbereiten: Den Strunk des Spitzkohls kreuzförmig einschneiden. Den Kohlkopf in einen großen Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser geben. Etwa 8-10 Minuten blanchieren, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen lassen. Den Kohlkopf vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen. Die äußeren, größten Blätter (ca. 10-12 Stück) vorsichtig ablösen und den dicken Mittelstrang der Blätter flach klopfen oder leicht einschneiden, damit sie sich besser rollen lassen. Den restlichen Kohl fein schneiden und beiseitestellen.

2.Die Füllung zubereiten: In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

3.Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es Farbe annimmt. Das Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten mitrösten, um die Röstaromen zu intensivieren.

4.Die Pfanne vom Herd nehmen. Das geröstete Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das eingeweichte Brot (oder die Semmelbrösel), das Ei, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen. Falls die Masse zu fest ist, 1-2 EL der Gemüsebrühe hinzufügen.

5.Die Kohlrouladen formen: Jeweils ein vorbereitetes Spitzkohlblatt flach auslegen. Etwa 2-3 Esslöffel der Hackfleischmischung auf das untere Drittel geben. Die Seitenränder leicht einschlagen und die Blätter fest von unten nach oben aufrollen.

6.Die Auflaufform vorbereiten: Den fein geschnittenen Restkohl auf dem Boden einer gefetteten Auflaufform verteilen. Die vorbereiteten Rouladen eng nebeneinander auf das Kohlbett legen.

7.Die Sauce zubereiten: Die restliche Gemüsebrühe mit der Sahne (oder Milch) vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Flüssigkeit vorsichtig um die Rouladen in die Auflaufform gießen, sodass der Boden bedeckt ist, aber die Rouladen nicht vollständig untertauchen.

8.Backen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform in den Ofen schieben und die Rouladen etwa 40-45 Minuten garen lassen, bis das Fleisch durchgegart und der Kohl weich ist.

9.Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und optional mit frischer Petersilie bestreuen.