Riz Sauté Express aux Poireaux et Œufs Brouillés

1.Préparez les poireaux : Coupez les racines et retirez les feuilles extérieures dures. Fendez les poireaux en deux dans la longueur et rincez-les abondamment sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. Hachez-les finement.

2.Préparez les œufs : Dans un petit bol, battez les 3 œufs avec une pincée de sel et de poivre. Réservez.

3.Saisissez les œufs : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Versez les œufs battus et brouillez-les rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore légèrement baveux. Retirez les œufs du wok et réservez-les.

4.Faites revenir les aromates et les légumes : Ajoutez le reste de l'huile végétale dans le wok chaud. Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez immédiatement les poireaux hachés et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent un léger croquant.

5.Incorporez le riz : Poussez les légumes sur un côté du wok. Ajoutez le riz froid dans l'espace vide et laissez-le chauffer pendant 1 minute avant de le mélanger aux poireaux. Faites sauter le tout vigoureusement pendant 2 à 3 minutes pour bien réchauffer le riz.

6.Assaisonnez et terminez : Versez la sauce soja et l'huile de sésame sur le riz et mélangez rapidement pour enrober uniformément. Remettez les œufs brouillés dans le wok et mélangez délicatement une dernière fois.

7.Servez immédiatement : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez chaud, garni de graines de sésame grillées et de ciboule ciselée.