Классический салат из запеченного перца и моцареллы

1.Разогрейте духовку до 220°C. Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой.

2.Выложите целые перцы на противень. Запекайте 25-35 минут, периодически переворачивая, пока кожица перцев не станет полностью черной и пузырчатой со всех сторон.

3.Сразу после извлечения из духовки поместите горячие перцы в миску и плотно накройте пищевой пленкой или переложите в герметичный пакет. Оставьте на 10-15 минут, чтобы они «вспотели» — это облегчит снятие кожицы.

4.Остывшие перцы очистите от кожицы, удалите семена и плодоножки. Нарежьте мякоть полосками толщиной около 1,5 см.

5.Моцареллу нарежьте ломтиками или разделите на небольшие кусочки, если используете шарики.

6.Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и черный перец. Мелко нарежьте чеснок и петрушку и добавьте их в заправку.

7.В большой салатнице аккуратно смешайте полоски запеченного перца и моцареллу.

8.Полейте салат подготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить нежную моцареллу.

9.Дайте салату настояться при комнатной температуре минимум 15 минут перед подачей, чтобы вкусы объединились.