Ofengebackenes Hähnchen mit Spitzkohl und Tomatensauce

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform vorbereiten.

2.Die Hähnchenschenkel abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver einreiben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln.

3.Die Zwiebel schälen und in dicke Spalten schneiden. Die Karotten schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

4.Den Spitzkohl vierteln und den Strunkansatz leicht entfernen. Den Spitzkohl, die Zwiebelspalten und die Karottenstücke auf dem Backblech verteilen.

5.Die vorbereiteten Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen. Mit dem restlichen Olivenöl (2 EL) beträufeln und alles gut vermischen.

6.Für die Sauce: In einer kleinen Schüssel die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die gehackte Knoblauchzehe, Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.

7.Die Tomatensauce gleichmäßig um das Hähnchen und das Gemüse auf dem Blech verteilen (nicht direkt über die Haut gießen, damit sie knusprig bleibt).

8.Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Gericht für 45 Minuten backen.

9.Nach 45 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren. Den frischen Spinat grob zupfen und zwischen das Gemüse auf dem Blech mischen. Weitere 15-20 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist und das Gemüse weich ist.

10.Vor dem Servieren das Ofengebackene aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.