Tacos de Carne Asada Estilo Baja con Salsa Fresca

1.En un tazón grande, prepare la marinada mezclando el jugo de naranja agria, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, el chile en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.

2.Agregue las tiras de carne asada a la marinada, asegurándose de que queden bien cubiertas. Cubra el tazón y refrigere por un mínimo de 2 horas, o idealmente durante toda la noche.

3.Mientras la carne se marina, prepare la salsa fresca: combine los tomates, la cebolla, el cilantro, los chiles serranos picados y el jugo de limón en un tazón. Sazone con sal al gusto y mezcle bien. Reserve en el refrigerador.

4.Caliente una parrilla o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Retire la carne de la marinada, dejando escurrir el exceso de líquido.

5.Cocine la carne en tandas (para evitar amontonar y cocer al vapor) durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorada y cocida al punto deseado. Retire del fuego y deje reposar por 5 minutos.

6.Pique la carne asada en trozos pequeños y manejables.

7.Caliente las tortillas de maíz en un comal o sartén seco hasta que estén suaves y ligeramente tostadas por ambos lados.

8.Para armar los tacos, coloque una porción generosa de carne asada sobre cada tortilla caliente. Cubra con una cucharada de la salsa fresca, y luego espolvoree con cebolla picada y cilantro fresco.

9.Sirva inmediatamente con cuartos de limón para exprimir al gusto.