Kebab de Cordero Adana (Estilo Turco)

1.Preparación de la Carne: En un bol grande, combine la carne de cordero molida, la cebolla rallada y escurrida, los pimientos rojos picados finamente y el perejil picado.

2.Añadir Especias: Incorpore el pimentón dulce, el pimentón picante, el comino, la pimienta negra y la sal. Mezcle todos los ingredientes vigorosamente con las manos durante al menos 5 a 7 minutos. Este amasado es crucial para que la carne se vuelva pegajosa y se adhiera bien a los pinchos.

3.Refrigeración: Cubra el bol y refrigere la mezcla de carne por un mínimo de 2 horas (idealmente 4 horas o toda la noche). Esto permite que los sabores se mezclen y que la grasa se endurezca, facilitando el moldeado.

4.Formar los Kebabs: Humedézcase las manos con agua fría. Tome aproximadamente 150-200 gramos de la mezcla de carne y presiónela firmemente alrededor de los pinchos metálicos anchos, formando una capa uniforme de unos 2 cm de grosor. Asegúrese de que la carne esté bien compactada en el pincho para que no se caiga durante la cocción.

5.Precalentar la Parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (unos 200°C). Engrase ligeramente las rejillas para evitar que la carne se pegue.

6.Cocción: Coloque los kebabs sobre la parrilla caliente. Cocine durante 4 a 6 minutos por cada lado, girando con cuidado. El tiempo total de cocción será de 12 a 16 minutos, dependiendo del grosor y la temperatura deseada. La carne debe estar dorada por fuera y jugosa por dentro.

7.Servir: Retire los kebabs de la parrilla. Sírvalos inmediatamente sobre pan de pita o lavash, acompañados de rodajas de tomate, cebolla morada, un poco de perejil fresco y un chorrito de limón.