Arroz Frito Clásico con Verduras y Huevo

1.Prepare los huevos: En un tazón pequeño, bata ligeramente los 2 huevos con una pizca de sal. Caliente una sartén grande o wok a fuego medio-alto con un poco de aceite. Vierta los huevos y revuelva rápidamente para hacer un huevo revuelto fino. Retire el huevo cocido del wok y resérvelo.

2.Sofría las verduras: Agregue las 2 cucharadas de aceite vegetal al wok caliente. Añada las zanahorias y la parte blanca de los cebollines. Saltee durante 3-4 minutos hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse.

3.Añada el ajo y el choclo: Incorpore el ajo picado y el choclo. Cocine por 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

4.Incorpore el arroz: Suba el fuego a alto. Agregue el arroz cocido y frío al wok. Rompa los grumos con la espátula y saltee vigorosamente durante 3-5 minutos, asegurándose de que cada grano se caliente y se separe.

5.Sazone y mezcle: Vierta la salsa de soja y el azúcar (si usa) sobre el arroz. Mezcle rápidamente para distribuir uniformemente el color y el sabor. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.

6.Finalice el plato: Devuelva el huevo revuelto al wok. Agregue la parte verde de los cebollines picados. Saltee todo junto por 1 minuto más para integrar los sabores.

7.Sirva inmediatamente caliente.