Dal Makhani aus dem Schnellkochtopf (Instant Pot)

1.Vorbereitung: Urad Dal (schwarze Linsen) gründlich waschen und mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgießen und die Linsen nochmals abspülen. Die Kidneybohnen abspülen und beiseitestellen.

2.Zubereitung der Masala-Basis: In einem separaten Topf oder in der 'Sauté'-Funktion des Schnellkochtopfs Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten dünsten, bis sie goldbraun und weich ist.

3.Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1 Minute braten, bis sie duftet.

4.Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala und Cayennepfeffer hinzufügen und 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze duften. Sofort die passierten Tomaten einrühren.

5.Die Tomatensoße 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und das Fett beginnt, sich abzusondern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Masala-Basis beiseite stellen.

6.Kochvorgang im Schnellkochtopf: Die eingeweichten Urad Dal Linsen in den Schnellkochtopf geben. 1 L frisches Wasser, 1 TL Salz und Kurkumapulver hinzufügen. **NICHT** die Kidneybohnen oder die Masala-Basis hinzufügen!

7.Den Deckel des Schnellkochtopfs schließen und den Dampfauslass verriegeln. Auf hoher Druckstufe (High Pressure) für 30 Minuten kochen. Nach Ablauf der Kochzeit 15 Minuten natürlichen Druckablass (Natural Pressure Release, NPR) durchführen, dann den restlichen Druck manuell ablassen (Quick Release).

8.Verfeinern: Den Deckel öffnen. Die abgetropften Kidneybohnen zusammen mit der zubereiteten Masala-Basis in den Schnellkochtopf geben und gut verrühren.

9.Die Butter und die Sahne hinzufügen. Die 'Sauté'-Funktion (niedrige Hitze) oder eine Kochstufe ohne Druck für weitere 10-15 Minuten verwenden, dabei gelegentlich umrühren, bis der Dal sehr cremig ist und die Aromen verschmolzen sind.

10.Die zerriebenen Kasuri Methi Blätter einrühren. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken. Wenn der Dal zu dick ist, etwas heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

11.Den Dal Makhani in Servierschalen füllen. Mit einem Klecks Sahne oder Butter und frischem Koriander garnieren. Heiß mit Naan-Brot oder Basmatireis servieren.