Gratin de Riz, Chou-fleur et Brocoli au Faux Filet, Crémé Végétal

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Graisser légèrement un plat à gratin de taille moyenne.

2.Cuire le riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

3.Pendant ce temps, faire blanchir les bouquets de chou-fleur et de brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Ils doivent être tendres mais encore croquants. Égoutter immédiatement et les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson, puis égoutter à nouveau.

4.Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saisir rapidement les tranches de faux filet (environ 1 minute par face) juste pour les colorer. Saler et poivrer. Réserver la viande.

5.Préparer la sauce végétale : Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pendant 1 minute pour créer un roux. Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes.

6.Incorporer progressivement le bouillon de légumes en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu.

7.Ajouter la crème végétale, la levure nutritionnelle, le sel, le poivre et la noix de muscade. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 3 minutes). Goûter et ajuster l'assaisonnement.

8.Assembler le gratin : Dans un grand saladier, mélanger le riz cuit, le chou-fleur et le brocoli blanchis. Verser les deux tiers de la sauce végétale sur ce mélange et remuer délicatement pour bien enrober.

9.Transférer le mélange riz-légumes dans le plat à gratin préparé. Disposer les fines tranches de faux filet sur le dessus du mélange.

10.Napper le tout avec le reste de la sauce. Si désiré, saupoudrer d'un peu de levure nutritionnelle supplémentaire pour une croûte plus dorée.

11.Enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et que le dessus soit légèrement doré et bouillonnant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.