Быстрая Паста с Колбасой и Насыщенным Томатным Соусом

1.Отварите пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Сохраните примерно 150 мл воды, в которой варилась паста, перед тем как слить остальную воду.

2.Пока варится паста, подготовьте соус. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанную колбасу и обжаривайте 3-4 минуты до легкой золотистой корочки.

3.Добавьте измельченный лук к колбасе и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.

4.Вмешайте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту, чтобы она карамелизовалась. Это усилит вкус томатов.

5.Добавьте консервированные томаты, орегано, сахар, соль и перец. Влейте 100 мл сохраненной воды от пасты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите соус 10 минут, чтобы он загустел.

6.В небольшой миске смешайте яичные желтки с майонезом (если используете) до однородной консистенции. Это добавит соусу кремовости.

7.Слейте воду с готовой пасты и немедленно переложите ее в сковороду с томатным соусом. Хорошо перемешайте.

8.Снимите сковороду с огня. Быстро вмешайте смесь из желтков и майонеза, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись, а соус стал бархатистым. Если соус слишком густой, добавьте еще немного воды от пасты.

9.Подавайте пасту немедленно, посыпав свежей рубленой петрушкой.