Forellenfilets auf Mediterrane Art mit Rosmarinkartoffeln

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen und halbieren Sie die kleinen Kartoffeln, falls nötig.

2.Geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel. Fügen Sie 2 EL Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Oregano, grobes Meersalz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

3.Verteilen Sie die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und schieben Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Kartoffeln für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und innen weich sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.

4.Während die Kartoffeln backen, bereiten Sie die Forellenfilets vor. Tupfen Sie die Filets trocken.

5.Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Saft einer halben Zitrone, die abgeriebene Schale der ganzen Zitrone, gehackten Dill, gehackte Petersilie, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade.

6.Bestreichen Sie die Forellenfilets großzügig von beiden Seiten mit der Kräuter-Zitronen-Marinade und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.

7.Erhitzen Sie eine Grillpfanne (oder eine normale Pfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Forellenfilets zuerst mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.

8.Grillen Sie die Filets etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis das Fleisch innen durchgegart und leicht flockig ist und die Haut knusprig ist. Achten Sie darauf, die Filets nicht zu lange zu braten.

9.Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen. Richten Sie je ein Forellenfilet zusammen mit einer Portion der ofenfrischen Kartoffeln an.

10.Garnieren Sie das Gericht mit dünnen Zitronenscheiben und einem zusätzlichen Spritzer frischem Zitronensaft.