Poulet Sauté aux Haricots Mungo et Légumes Croquants

1.Préparer le riz basmati selon les instructions du paquet. Garder au chaud.

2.Faire cuire les dés de pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15-20 minutes). Égoutter et réserver.

3.Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver, en laissant la graisse dans la poêle.

4.Ajouter l'huile végétale dans la poêle. Faire sauter les lanières de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Saler et poivrer. Retirer le poulet et réserver avec les lardons.

5.Dans la même poêle, ajouter les oignons et les échalotes. Faire suer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

6.Ajouter les lanières de poivron et les champignons égouttés. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir mais restent croquants.

7.Incorporer les pousses de haricots mungo égouttées et les cœurs de palmier coupés. Faire sauter l'ensemble pendant 2 minutes pour réchauffer.

8.Remettre le poulet et les lardons dans le wok. Mélanger délicatement.

9.Si désiré, ajouter la crème fraîche et la sauce soja pour créer une sauce légère qui enrobe les ingrédients. Laisser mijoter 1 minute.

10.Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

11.Servir immédiatement le sauté de poulet et légumes sur un lit de riz basmati, accompagné des pommes de terre cuites à côté.