Sauté de Dinde aux Légumes Croquants et Riz Parfumé (Moins de 600 kcal)

1.Préparer le riz : Rincer le riz basmati complet. Le placer dans une casserole avec l'eau et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis couvrir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de retirer le laurier et d'aérer avec une fourchette.

2.Pendant que le riz cuit, préparer la dinde : Assaisonner les lanières de dinde avec une pincée de sel et de poivre.

3.Dans un grand wok ou une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de dinde et les faire dorer rapidement sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Retirer la dinde de la poêle et réserver.

4.Dans le même wok, ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Cuire 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

6.Incorporer les légumes les plus fermes : les brocolis, le chou-fleur et les choux de Bruxelles. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes, en remuant constamment pour qu'ils restent croquants.

7.Ajouter les champignons tranchés et les lanières de poivron rouge. Continuer la cuisson pendant 3 minutes.

8.Remettre la dinde dans le wok. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et la sauce soja allégée. Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients et cuire encore 1 à 2 minutes, juste assez pour réchauffer la dinde et attendrir légèrement les légumes.

9.Vérifier l'assaisonnement et ajuster le sel et le poivre si nécessaire.

10.Servir immédiatement le sauté de dinde et légumes sur une portion de riz basmati complet. Garnir généreusement de coriandre fraîche ciselée.