Kipfilet met Romige Courgette-Paprikasaus

1.Dep de kipfilets droog en bestrooi ze royaal met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin en gaar (ongeveer 6-8 minuten per kant, afhankelijk van de dikte). Haal de kip uit de pan en houd warm.

2.Terwijl de kip bakt, bereid je de groenten voor. Was de courgette en paprika. Snijd de courgette in kleine blokjes en de paprika in dunne reepjes of blokjes.

3.Voeg de boter toe aan dezelfde pan (met de aanbaksels van de kip). Fruit de gesnipperde ui op middelhoog vuur tot deze glazig is, ongeveer 3 minuten.

4.Voeg de gehakte knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is. Voeg vervolgens de courgetteblokjes en paprikareepjes toe. Bak de groenten 5-7 minuten tot ze beginnen te slinken en zacht worden.

5.Voeg de gedroogde tijm toe. Giet de kippenbouillon en de kookroom (of crème fraîche) erbij. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat 3-5 minuten sudderen, zodat de saus iets indikt.

6.Haal de pan van het vuur. Roer het citroensap en de grof gehakte verse peterselie door de saus. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

7.Snijd de kipfilets in plakken of serveer ze heel. Schep de romige courgette-paprikasaus over de kip en serveer direct. Dit gerecht is heerlijk met rijst, pasta of aardappelpuree.