Revuelto Ligero de Pimientos Asados, Cebolla Caramelizada y Pavo

1.Asar los pimientos: Precaliente el horno a 200°C. Lave y seque los pimientos. Colóquelos enteros en una bandeja y áselos durante 25-30 minutos, o hasta que la piel esté negra y ampollada. Sáquelos, colóquelos en un recipiente tapado por 10 minutos para que suden. Luego, pélelos, quíteles las semillas y córtelos en tiras gruesas.

2.Sofreír la cebolla: En una sartén antiadherente, caliente media cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añada la cebolla en juliana y cocine lentamente durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y caramelizada. Retire la cebolla de la sartén y reserve.

3.Cocinar el pavo: Añada la media cucharadita restante de aceite a la sartén y suba el fuego a medio-alto. Saltee las tiras de pavo con una pizca de sal y pimienta hasta que estén doradas y completamente cocidas (unos 3-4 minutos).

4.Preparar la base: Vuelva a incorporar a la sartén las tiras de cebolla caramelizada y las tiras de pimientos asados. Caliente la mezcla de pavo y verduras durante un minuto para que todos los sabores se integren.

5.Hacer el revuelto: En un bol, bata ligeramente los 3 huevos con sal y pimienta. Vierta los huevos sobre la mezcla de pavo y verduras en la sartén.

6.Cocción final: Cocine a fuego medio, revolviendo suavemente con una espátula de silicona. Cocine hasta que el huevo cuaje parcialmente, manteniendo una textura cremosa y húmeda. Retire del fuego inmediatamente para evitar que el revuelto se seque.

7.Servir: Sirva el revuelto inmediatamente. Decore con perejil fresco picado y un toque extra de pimienta negra si lo desea.