Herzhafter Linseneintopf mit geräucherten Würstchen

1.Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen und beiseitestellen. Zwiebel, Karotten und Knollensellerie schälen und in feine, gleichmäßige Würfel schneiden (Mirepoix).

2.In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird.

3.Optional das Tomatenmark hinzufügen und kurz (etwa 1 Minute) mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.

4.Die abgespülten Linsen, die Brühe, Lorbeerblätter und Majoran in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren.

5.Den Eintopf zugedeckt etwa 40 bis 50 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Linsen weich, aber nicht zerfallen sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.

6.Die geräucherten Würstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den letzten 15 Minuten der Kochzeit zum Eintopf geben, damit sie durchwärmen und ihr würziges Aroma an die Brühe abgeben.

7.Die Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Essig einrühren – dieser sorgt für die typische Säure und rundet den Geschmack perfekt ab.

8.Den herzhaften Linseneintopf heiß servieren, optional mit etwas frischer Petersilie garniert und dazu Bauernbrot reichen.