Tortitas de Avena y Plátano Estilo Breakfast

1.En una licuadora o procesador de alimentos, combine los copos de avena, el plátano pelado, los huevos, la leche, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.

2.Licúe hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa. Si la mezcla parece demasiado espesa para verter, agregue una cucharada extra de leche hasta alcanzar la consistencia deseada para panqueques.

3.Deje reposar la masa durante 5 minutos para que la avena absorba parte del líquido y espese un poco más.

4.Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y úntela ligeramente con aceite de coco o mantequilla.

5.Vierta porciones de la masa (aproximadamente 1/4 de taza por tortita) en la sartén caliente, dejando espacio entre ellas.

6.Cocine durante 2 a 3 minutos por lado. Sabrá que es momento de voltear cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes.

7.Voltee con cuidado y cocine el otro lado durante 1 a 2 minutos más, hasta que estén doradas y cocidas por completo.

8.Sirva las tortitas inmediatamente, apiladas, y decore con sus acompañamientos favoritos como miel de maple, frutas frescas y una cucharada de yogur.