Menú Semanal Económico: Lentejas con Chorizo y Merluza a la Vasca

1.Preparación de las Lentejas: Remojar las lentejas en agua fría durante al menos 4 horas (o toda la noche). Escurrir y reservar.

2.En una olla grande, calentar un chorro de aceite de oliva. Sofreír la cebolla y la zanahoria a fuego medio hasta que estén transparentes (unos 5-7 minutos). Añadir el ajo laminado y cocinar 1 minuto más sin que se dore.

3.Incorporar el chorizo y cocinar hasta que suelte parte de su grasa y color. Añadir el pimentón, remover rápidamente durante 10 segundos (cuidado que no se queme) e inmediatamente añadir las lentejas escurridas.

4.Cubrir con el agua o caldo, añadir la hoja de laurel, salpimentar ligeramente y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. A mitad de cocción, añadir la patata en cubos y rectificar de sal si es necesario.

5.Preparación de la Merluza: Sazonar los lomos de merluza con sal y pimienta.

6.En una sartén amplia, calentar un buen chorro de aceite de oliva. Dorar ligeramente los ajos laminados y añadir las tiras de pimiento verde. Sofreír hasta que el pimiento esté tierno (unos 8 minutos).

7.Añadir el tomate triturado a la sartén y cocinar la salsa vizcaína simplificada durante 5 minutos. Si se usan almejas, agregarlas ahora y dejar que se abran con el calor.

8.Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore durante 2 minutos. Bajar el fuego al mínimo.

9.Colocar los lomos de merluza sobre la salsa. Tapar la sartén y cocinar al vapor suave durante 8-10 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que esté tierno y opaco. No remover bruscamente.

10.Servir la merluza inmediatamente bañada con la salsa y espolvoreada con perejil fresco picado. Las lentejas pueden servirse como primer plato y la merluza como segundo.