Tacos de Pollo al Estilo Oriental con Jengibre y Verduras Crujientes

1.Sazone las tiras de pollo con sal y pimienta negra. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la miel (o azúcar), el vinagre de arroz y el aceite de sésamo tostado. Reserve esta salsa.

2.Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el pollo de la sartén y reserve.

3.En la misma sartén, añada un poco más de aceite si es necesario. Agregue el jengibre rallado y el ajo picado. Saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen.

4.Incorpore las zanahorias, los pimientos rojos y la col a la sartén. Saltee las verduras a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes (al dente).

5.Devuelva el pollo cocido a la sartén con las verduras. Vierta la mezcla de salsa reservada sobre el pollo y las verduras. Saltee vigorosamente durante 1-2 minutos hasta que todo esté bien cubierto y la salsa se haya espesado ligeramente y caramelizado.

6.Mientras el relleno se calienta, caliente las tortillas de maíz. Esto se puede hacer en un comal seco a fuego medio durante unos 30 segundos por lado, o envueltas en un paño húmedo en el microondas por 45 segundos.

7.Para armar los tacos, coloque una porción generosa del relleno de pollo y verduras en el centro de cada tortilla caliente. Espolvoree con cilantro fresco picado y semillas de sésamo tostadas. Sirva inmediatamente, ofreciendo salsa picante al lado si se desea.