Queijo Vegano Cremoso de Castanha com Toque de Gorgonzola

1.Escorra e lave bem as castanhas de caju que estavam de molho. Certifique-se de que estejam bem escorridas.

2.Transfira as castanhas de caju para um liquidificador de alta potência ou processador de alimentos.

3.Adicione a água filtrada, a levedura nutricional, o suco de limão, o sal, o alho em pó, a mostarda em pó e o vinagre de maçã.

4.Bata em velocidade alta, raspando as laterais conforme necessário, até obter um creme extremamente liso e homogêneo. Este processo pode levar de 3 a 5 minutos, dependendo da potência do seu aparelho. A textura deve ser espessa e aveludada.

5.Adicione os ingredientes opcionais para o sabor 'azul': espirulina (se usar), pimenta do reino e miso branco. Bata rapidamente apenas para incorporar a cor e o sabor.

6.Transfira a mistura cremosa para um recipiente pequeno e hermético (como um pote de vidro pequeno ou ramekin).

7.Cubra o recipiente com filme plástico, pressionando-o levemente contra a superfície do queijo para evitar a formação de crosta.

8.Leve à geladeira por um mínimo de 6 horas, idealmente durante a noite. O resfriamento é crucial para que o queijo firme e desenvolva a textura desejada.

9.Antes de servir, retire da geladeira cerca de 15 minutos antes para que amoleça ligeiramente. Sirva com torradas, frutas ou como recheio.