Kazan Dibi Fırın Sütlaç

1.Pirinçleri yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip pirinçler yumuşayana ve suyu çekene kadar orta ateşte pişirin.

2.Pirinçler yumuşayınca sütü, 1,5 su bardağı şekeri ve vanilini ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.

3.Ayrı bir kasede pirinç ununu yarım çay bardağı su ile topak kalmayacak şekilde eritin. Kaynamakta olan süte yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam alana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin. Kıvamı muhallebi gibi olmalıdır.

4.Sütlacı fırın kaplarına (tercihen toprak veya seramik güveç kapları) paylaştırın. Kapların yarısına kadar doldurun.

5.Fırın tepsisine kapları yerleştirin ve tepsiyi, kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ile doldurun (benmari usulü).

6.Fırını 200°C'ye (alt-üst ayar) ısıtın. Sütlaçları fırının orta rafına yerleştirin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

7.Fırından çıkardıktan sonra, her bir sütlacın üzerine karamelize taban için ayırdığınız 3 yemek kaşığı şekeri eşit olarak serpin.

8.Şekerin erimesi ve karamelize olması için sütlaçları tekrar fırının en üst rafına (ızgara ayarı önerilir) veya sadece üst ısıtıcıyı kullanarak yakın mesafeye yerleştirin. Şekerler koyu kahverengi ve karamelize olana kadar (yaklaşık 3-5 dakika) dikkatlice izleyin. Yanmamasına özen gösterin.

9.Kazan dibi kıvamını alan sütlaçları fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ardından buzdolabında en az 3-4 saat soğutun.

10.Servis yapmadan hemen önce karamelize tabanının çıtır çıtır olması için servis edin.