Würziger Asiatischer Gemüse-Reis (Vegetarisch)

1.Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Typischerweise Reis mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf fest verschließen und etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen.

2.Während der Reis kocht, die Sauce vorbereiten: Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.

3.Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben.

4.Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften.

5.Karotten und Paprika hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten, bis sie leicht weich werden, aber noch Biss haben (knackig bleiben).

6.Champignons und Zuckerschoten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.

7.Falls verwendet, den vorgebratenen Tofu hinzufügen.

8.Die vorbereitete Sauce über das Gemüse gießen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig überzogen ist. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

9.Den fertigen Reis vorsichtig in die Gemüsepfanne geben und alles gut vermengen, bis der Reis gleichmäßig mit der Sauce und dem Gemüse vermischt ist. Falls nötig, die Hitze kurz erhöhen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.

10.Den Gemüse-Reis auf Teller verteilen und sofort mit Frühlingszwiebelringen und gerösteten Sesamsamen garnieren.